Uwi Ungu dan Ketahanan Pangan: Tantangan Pengembangan dan Arah Kebijakan
Merah Putih Global - Uwi ungu menjadi salah satu komoditas lokal yang dinilai relevan dalam memperkuat ketahanan pangan nasional, namun pengembangannya masih terhambat oleh persoalan struktural, mulai dari produksi hingga kebijakan.
Dalam konteks tersebut, pertanyaan yang muncul adalah bagaimana tantangan nyata di lapangan mempengaruhi posisi uwi ungu dalam sistem pangan nasional.
Tantangan Teknis dalam Konsumsi dan Produksi Uwi Ungu
Salah satu kendala utama dalam pengembangan uwi ungu terletak pada karakteristik alaminya. Getah yang menimbulkan rasa gatal masih menjadi hambatan bagi konsumen.
Dalam praktiknya, kondisi ini mengurangi minat konsumsi, terutama di wilayah perkotaan. Selain itu, belum tersedia varietas unggul yang mampu mengatasi persoalan tersebut secara konsisten.
...